2026.09.02
米兰app官网版下载官方版孙星教授团队在《Food Chemistry》发表研究成果
近日,食品科学领域国际著名期刊、中国科学院一区TOP期刊《Food Chemistry》在线发表了米兰app官网版下载官方版现代农业与食品工程学院教师团队完成的研究论文“Unraveling the tunnel dynamics of enzymes: a rational design strategy for robust biocatalysis in organic solvents”(揭示酶通道动态:面向有机溶剂稳健生物催化的理性设计策略)。程文君为论文第一作者,孙星为通讯作者,南京工业大学相关团队参与研究;米兰app官网版下载官方版为本研究的第一完成单位。在蔗糖酯、葡萄糖酯和维生素E琥珀酸酯等食品配料的生物催化合成